Le vignoble de Chablis s'étend sur 5 300 hectares aux portes d'Auxerre. Les trois sous-régions principales sont l'Auxerrois, le Chablisien et Tonnerre. Toutes peuvent produire des vins d'appellations Bourgogne (notamment près de Tonnerre) ou d'appellation Chablis, Petit Chablis, Chablis Grand Cru.

 

Le cépage unique est le Chardonnay.

 

 

 

La Côte Chalonnaise est située aux portes sud de la Côte de Beaune. Cette région commence à Chagny et finit au sud de Montagny.

 

Les principales appellations sont :

- Mercurey,

- Givry,

- Montagny

- et depuis peu Côtes de Couchois.

 

 

 

Le Macônnais est la plus méridionale des régions de la Bourgogne viticole. Elle est située au Sud de la Côte chalonnaise et finit à Macôn.

 

On y produit des vins rouges d'appellation Bourgogne, mais surtout des vins blancs. On citera parmi ceux là, le Macon, le Pouilly Fuissé,  le Puoilly Vinzelles.