Focus sur le millésime 2002
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Bouton de culotte
Ou Chevreton de Macon
Ce fromage peut être obtenu à partir de lait de chèvre, de mi-chèvre, ou de pur lait de vache. Il est produit en Bourgogne.
Sa matière grasse s'élève à 40-45%.
Son affinage se fait dans des garde-magers, à l'ombre. On le consomme du mois de décembre au mois de mars et vous le reonnaitrez certainement à sa croûte légérement jaune.
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