Focus sur le millésime 2002
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Epoisses
Un fromage à base de lait de vache bourguignon
Ce fromage à pâte molle est obtenu à partir de lait de vache. Il est originaire de Bourgogne et a une teneur en matière grasse égale à 45%. La production a atteint en 1997, 659 tonnes.
Il est affiné en cave humide durant trois mois avec lavages au marc de Bourgogne, jusqu'à deux fois par semaine.
Choisissez le à sa pâte souple, à son odeur forte et particulière.
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