Les moines et le vin

Ces religions qui ont tant fait avancer le vin...

L´Eglise a de tous temps permis l´expansion de la culture de la vigne. Dans des temps difficiles, elle a même parfois été la seule tenante d´un savoir-faire en terme de conduite de la vigne et de vinification. La raison est simple : elle avait besoin de vin pour l´Eucharistie...

Les premiers religieux qui ont eu une influence importante dans l´histoire du vin sont les Cisterciens. Ils ont beaucoup fait pour la Bourgogne en sélectionnant des plants, en améliorant la taille, en sélectionnant les parcelles, en les entourant de murs qui aujourd´hui encore nous étonnent...

En Champagne, Dom Perignon est également un de ces moines à qui le vin doit beaucoup. Il est considéré comme le père du Champagne moderne en tant que vin effervescent. Il consacra sa vie à expérimenter et essayer de dompter ce vin.