Focus sur le millésime 2002
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Des origines de la Bourgogne viticole
Un peu d´histoire
´Rendons grâce à nos valeureux moines et ducs.´
Certes, l´origine de la vigne en Bourgogne est sans doute due à la présence romaine, qui en remontant le Rhône, ont essaimé leur civilisation, la vigne en faisant partie.
Le fait historique notable, nous le devons à l´ordre monastique de Cluny. Plus encore c´est à une scission de Cluny, qui donna naissance, le 21 mars 1098, à l´ordre de Citeaux.
Les moines cisterciens, ayant quitté l´ordre de Cluny, pour pouvoir mener une vie plus sévère, plus ´monastique´, dans la lignée de Saint-Benoit (recueillement et travail physique), c´est naturellement qu´ils se tournèrent vers la culture de la vigne.
Ayez toujours à l´esprit, quand vous goûterez de grands Bourgogne, les 3 règles fondatrices de l´Ordre (étonnant parallèle entre le vin et l´architecture cistercienne !).
Les 3 règles sont : l´Ecran (notion qui marque l´isolement), l´Ecrin (notion du labeur physique imposant de travailler les meilleurs terroirs) et le Joyau (les formes d´architectures très recherchées, dans la perspective de la nudité, de la pureté des formes).
Le leg des moines est à ce point vertigineux, que les meilleurs terroirs, les plus belles parcelles (Grand Cru), (comme le Chambertin, le Clos de Bèze, le Montrachet...) étaient déjà connus et délimités vers le 14°, 15° siècle...
Un autre personnage, haut en couleur, fût le Duc Philippe le Hardi, qui en l´an 1395, ordonna l´arrachage, du plant nommé ´l´infâme Gamez´, aujourd´hui Gamay, cépage impropre à donner des grands vins sur les terroirs calcaires du Jurassique de la Côte d´Or, et à ne planter que du Pinot Noir pour les rouges...
On ne peut que lui donner raison...
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